Cazuela de Fideos a la Malaguena Soupe de Malaga

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300 gr de petites palourdes ou vongoles

250 gr de crevettes décortiquées

200 gr de vermicelles (à peu près deux poignées)

4 pommes de terre

1 poivron vert

1 tomate

1 oignon

2 gousses d’ail

1 piment

3 cœurs d’artichaut (boîte ou frais)

2 càs de tomates pelées boîte (facultatif)

1 bouquet de menthe fraîche

1 càc de paprika fumé

1 càc de safran en poudre

Huile d’olive

Sel et poivre

Cette excellente recette a été réalisée grâce au blog  » De l’eau à la bouche »

http://www.l-eaualabouche.com/article-cazuela-de-fideos-a-la-malague-a-60130191.html

Encornet farci

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Les Encornets farcis, une recette qui me faisait de l’œil depuis de nombreuses années et cet après midi j’ai franchi le pas, très simple à réaliser, et le résultat est excellent, une explosion de saveurs en bouche.

6 gros encornets

500 gr de Chair à Saucisse
1 gros oignons
1 gousse d’ail
2 tranches de pain de mie
Lait
1 œuf
5 tranches de Saucisson
Sel & Poivre

Pour la sauce :
2 oignons
2 boites de Tomate concassée 400 gr
3 Poivrons Rouges en bocal
400 ml de fumet de poisson (2 cuillère à soupe de fumet de poisson)

5 cl de Cognac
Herbe aromatique Origan de Calabre

La farce a été réalisée au Companion Moulinex

Nettoyer les encornets :

Couper les tentacules en petits morceaux et réserver les corps. Mettre les morceaux de tentacules dans la cuve du robot muni de la lame Ultrablade, ajouter la chair à saucisse, le saucisson coupé en tout petit morceaux, le pain de mie trempé dans le lait, l’œuf, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et mixer 20 sec en vitesse 12.

Remplir le corps des Encornets avec la farce et refermer avec un cure dent.

Réserver le reste de farce pour la sauce.

Dans une grande poêle faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les encornets et faire dorer chaque face quelques minutes, déglacer au Cognac. Ajouter le restant de farce.

Ajoutez la tomate concassée, les poivrons, le bouillon de fumet de poisson, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.

Faire mijoter 40 à 45 minutes suivant la taille des encornets.

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En fin de cuisson réserver les encornets et faire mijoter la sauce 1 heure supplémentaire et mixer. (Au companion Moulinex 20 secondes en vitesse 11)

Servez les encornets nappés de la sauce, accompagnés de riz

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Spaghetti à l’Ail et au Citron

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La recette de la sauce Ail & Citron a été réalisée au Companion Moulinex

25 cl de jus de Citron

5 gousses d’Ail

Huile d’Olive

1 marmite Knorr Poule

1/2 brique de Panna ou Crème semi épaisse

Écrasez les gousses d’ail. Dans la cuve du robot muni du mélangeur mettre l’ail avec un peu d’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 5 min sans le bouchon

Ajoutez le jus de citron, la marmite Knorr et laisser réduire à l’aide du programme P2 sans le bouchon pendant 40 minutes.

5 minutes avant la fin du programme ajouter la panna.

Nappez vos Spaghetti de la sauce Ail & Citron, et n’oubliez pas d’ajouter du Parmesan

 

 

Mini Poivrons farcis au Chorizo

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Une trentaine de mini Poivrons

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Pour la farce au Chorizo

300 gr d’épaule de Porc
200 gr de travers de porc bien gras
1 gousses d’ail
Sel, Poivre
Pimentón de la Vera 20 gr
Vin rouge espagnol

Couper la viande en gros dés et la placer 30 minutes au congélateur. A l’aide d’un hachoir passer votre viande et l’ail en utilisant au premier passage la plus grosse grille et refaire un dernier passage avec la grille la plus fine. Sur une plaque à pâtisserie munie d’un film alimentaire étaler la farce, saler, poivrer et arroser de vin rouge espagnol. Recouvrir une autre plaque à pâtisserie de film alimentaire et renverser la farce dessus et recommencer l’opération sel, poivre et vin rouge. Mettre ensuite la farce dans le bol du robot muni de la feuille, faire un mélange d’eau et de Pimentón de la Vera et l’ajouter à la viande. Placer ensuite la préparation au frigidaire une nuit.

Farcir les poivrons de la chair à Saucisse au Chorizo

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Risotto au Safran

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risotto

Recette réalisée au Companion Moulinex

350 gr de riz Arborio

1/2 Oignon

1 litre de bouillon de légume

1/2 verre de vin blanc

30 gr de beurre

Un peu de safran

Dans le bol du robot muni de la lame ultrablade mettre l’oignon et mixer en vitesse turbo 10 secondes.

Changer la lame par le mélangeur, ajouter le beurre et programmer en vitesse 3 à 100° pour 4 minutes. Ajouter le riz, programmer en vitesse 3 à 100° pour deux minutes.

Déglacer au vin blanc et programmer vitesse 1 à 100° durant 3 minutes.

Verser le bouillon et le safran et programmer vitesse 2 à 100° pendant 20 minutes sans le bouchon.

En fin de cuisson ajouter le parmesan