Galette de Quinoa

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Ingrédients :

Quinoa

oeuf

Panure

Feta

Jambon

Coriandre

Ail

Persil

 

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Courgette Spaguetti

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4 grosses courgettes

5 gousses d’ail

une demi boîte de tomates concassées

huile olive

Un bouillon Knorr légumes méditerranéens

Basilic

Parmesan

Découper vos courgettes en julienne

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Faire revenir l’ail dans de l’huile d’olive

Ajouter les courgettes et faire revenir 5 minutes, n’hésitez pas à rajouter un peu d’huile d’olive

Egoutter les courgettes, conservez un peu de bouillon dans votre poêle

Ajouter le bouillon Knorr et les tomates concassées

Saler et poivrer et laisser réduire

Ajouter en fin de cuisson les courgettes et le basilic

Server accompagné de parmesan

C’est succulent, un explosif de saveur

 

 

 

 

 

 

 

 

Après plus de deux ans d’absence…..

je retrouve mon petit univers, ma cuisine, mes robots, ma passion pour la cuisine

Pendant ces deux années, c’est vers la restauration rapide que je me suis dirigée en acceptant un poste de responsable au sein d’une enseigne de restauration « Air Bagels »  dans le centre commerciale Rosny 2. J’ai vécu une magnifique expérience que je ne suis pas prête d’oublier…. c’était une passion

Si vous habitez proche de Strasbourg l’enseigne Air Bagels détient plusieurs restaurants

Bagels, Salades à composer, Desserts..

ÉVADEZ-VOUS LE TEMPS D’UN REPAS !

http://www.airbagels.com/

 

Encornet farci

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Les Encornets farcis, une recette qui me faisait de l’œil depuis de nombreuses années et cet après midi j’ai franchi le pas, très simple à réaliser, et le résultat est excellent, une explosion de saveurs en bouche.

6 gros encornets

500 gr de Chair à Saucisse
1 gros oignons
1 gousse d’ail
2 tranches de pain de mie
Lait
1 œuf
5 tranches de Saucisson
Sel & Poivre

Pour la sauce :
2 oignons
2 boites de Tomate concassée 400 gr
3 Poivrons Rouges en bocal
400 ml de fumet de poisson (2 cuillère à soupe de fumet de poisson)

5 cl de Cognac
Herbe aromatique Origan de Calabre

La farce a été réalisée au Companion Moulinex

Nettoyer les encornets :

Couper les tentacules en petits morceaux et réserver les corps. Mettre les morceaux de tentacules dans la cuve du robot muni de la lame Ultrablade, ajouter la chair à saucisse, le saucisson coupé en tout petit morceaux, le pain de mie trempé dans le lait, l’œuf, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et mixer 20 sec en vitesse 12.

Remplir le corps des Encornets avec la farce et refermer avec un cure dent.

Réserver le reste de farce pour la sauce.

Dans une grande poêle faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les encornets et faire dorer chaque face quelques minutes, déglacer au Cognac. Ajouter le restant de farce.

Ajoutez la tomate concassée, les poivrons, le bouillon de fumet de poisson, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.

Faire mijoter 40 à 45 minutes suivant la taille des encornets.

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En fin de cuisson réserver les encornets et faire mijoter la sauce 1 heure supplémentaire et mixer. (Au companion Moulinex 20 secondes en vitesse 11)

Servez les encornets nappés de la sauce, accompagnés de riz

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Spaghetti à l’Ail et au Citron

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La recette de la sauce Ail & Citron a été réalisée au Companion Moulinex

25 cl de jus de Citron

5 gousses d’Ail

Huile d’Olive

1 marmite Knorr Poule

1/2 brique de Panna ou Crème semi épaisse

Écrasez les gousses d’ail. Dans la cuve du robot muni du mélangeur mettre l’ail avec un peu d’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 5 min sans le bouchon

Ajoutez le jus de citron, la marmite Knorr et laisser réduire à l’aide du programme P2 sans le bouchon pendant 40 minutes.

5 minutes avant la fin du programme ajouter la panna.

Nappez vos Spaghetti de la sauce Ail & Citron, et n’oubliez pas d’ajouter du Parmesan