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600 gr d’encornets

400 gr de moules

1 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 oignon

Persil

Thym

10 cl de vin blanc

3 càs de concentré de tomate

Commencez par nettoyer l’encornet.

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Christophe de chezmonpoissonnier.fr vous détaille comment on nettoie les encornets, connus aussi sous le nom de Calmars :

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Dans une grande poêle mettre un peu d’huile d’olive et les poivrons coupés en petits dés. Ajouter l’oignon, ajouter ensuite le thym, déglacer au vin blanc, faire réduire.

Ajouter l’encornet coupé en morceaux, les moules et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le concentré de tomate, cuisson 4 minutes pour les calmars.

Ajouter en fin de cuisson le persil.

Recette  réalisée à partir de cette vidéo

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