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cap970

700 gr de farine
5 œufs
Eau tiède

La pâte a été réalisée au Kitchenaid Artisan

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre la farine, faire un puis pour y mettre les œufs, les battre à la fourchette en omelette. Sur la première vitesse commencer le pétrissage et ajouter un peu d’eau tiède jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol, la pâte doit être élastique et non collante.

Réaliser un boudin et couper des morceaux légèrement farinés pour les passer au laminoir.

Abaisser la pâte au laminoir en la repliant en portefeuille sur le premier passage. Travailler la pâte sur le premier cran , 2, 3 , 4, 5 puis passer la pâte à l’avant dernier sur le 6 (pour mon laminoir..)

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