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Une trentaine de mini Poivrons

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Pour la farce au Chorizo

300 gr d’épaule de Porc
200 gr de travers de porc bien gras
1 gousses d’ail
Sel, Poivre
Pimentón de la Vera 20 gr
Vin rouge espagnol

Couper la viande en gros dés et la placer 30 minutes au congélateur. A l’aide d’un hachoir passer votre viande et l’ail en utilisant au premier passage la plus grosse grille et refaire un dernier passage avec la grille la plus fine. Sur une plaque à pâtisserie munie d’un film alimentaire étaler la farce, saler, poivrer et arroser de vin rouge espagnol. Recouvrir une autre plaque à pâtisserie de film alimentaire et renverser la farce dessus et recommencer l’opération sel, poivre et vin rouge. Mettre ensuite la farce dans le bol du robot muni de la feuille, faire un mélange d’eau et de Pimentón de la Vera et l’ajouter à la viande. Placer ensuite la préparation au frigidaire une nuit.

Farcir les poivrons de la chair à Saucisse au Chorizo

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