Recette pour 1 coquille

3 Saint-Jacques
Cognac
Poireaux
Carotte
Bouillon de légumes
Fumet de poisson

Peler la carotte et nettoyer le poireau.
Les couper ensuite en julienne à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire saisir rapidement les légumes.
Ajouter 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes le tout additionné d’une petite cuillère à café de fumet de poisson.
Déglacer au cognac et faire flamber.
Attention la cuisson doit être rapide afin de préserver tout le croquant des légumes.
Réservez la préparation.

Faire saisir les Noix de Saint-Jacques avec une noix de beurre. Le temps de cuisson variera selon la grosseur des noix.

Dans le fond d’une coquille, dresser les légumes et déposer sur le dessus les noix de Saint-Jacques

J’ai réalisé cette recette pour la saint Valentin,
Succès assuré à la hauteur de mes attentes!

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