04 samedi Avr 2015
Posted in Companion Moulinex, Plat
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Sauce Citron & Ciboulette réalisée au Companion
1 citron
25 cl de lait
1 bonne cas de maïzena
3 cac de moutarde
3o gr de beurre
Ciboulette
Mettre dans la cuve tous les ingrédients sauf le beurre mixez V 6 pendant 1o secondes
Ajoutez le beurre et lancez le programme Sauce V4 a 90 degrés pendant 12 minutes
10 mercredi Déc 2014
Posted in Kitchenaid Artisan, Plat
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Pâte à choux
25cl d’eau
100 gr de beurre
150 gr de farine
4 oeufs
Sel et poivre
Pour la garniture des choux :
100 gr de chorizo
150 gr de Comté
Et un peu de ciboulette pour donner de la couleur
Ajoutez à l’eau le beurre en petit morceau, le sel et faire chauffer. Hors du feu ajoutez d’un bloc la farine et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte, remettre sur le feu quelque seconde pour dessécher la pâte.
Mettre la pâte dans la cuve du robot (la cuve doit être refroidie au frigidaire
Battre les œufs et incorporez les à la pâte progressivement
Ajoutez dans la pâte le chorizo, le comté et la ciboulette.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé
Préchauffez le four sur 250°C, éteindre et enfournez les choux 10 minutes. Allumez le four sur 160 °C et laissez cuire 22 minutes selon la grosseur de vos choux. Attention pas de four en mode chaleur tournante
